ベジタリアンになるべき１０の理由
１．動物を救うことは世界の貧困問題を解決することにもつながる
一億もの穀物をバイオ燃料に転用することへの正当化された、モラル的観点での憤りの声をよく耳にする一方で、７倍以上（７億６千万）もの穀物が食肉用家畜に餌として供給されている。車にバイオ燃料を使用することが道徳的な問題？えぇ、確かにそうかもしれませんね。しかし、それは食肉がもたらす問題の８分の１に過ぎません。世界の貧困問題が気になりますか？では、菜食主義をためしてみてください。
２．食肉は動物への残虐な行為を支持する事である
昔ながらの牧草地や長年あったのどかでありふれた風景は、今では遥か彼方の記憶となった。現代の工場的農場では、動物達は何千頭も一緒に、窓のない汚れた、金網に囲まれた出産用木箱のある牢獄のような小屋に詰め込まれている。このような動物達は一生家族をつくる事も出来なければ、土壌の草を食む事もできず、巣作りをしたりする事もできなければ、他のあらゆる自然な営み、彼らにとっては重要であることが出来ない。彼らは食肉処理場行きのトラックにのせられるまで、背中に太陽の暖かみを感じる事も新鮮な空気を吸う事もない。
食肉は環境にも悪い
最近発表された国連のレポートのタイトルは「家畜の長い陰」であり、食肉は「最も深刻な環境問題に地域レベルでも世界レベルでも貢献している重要なもののひとつ」だと結論づけられている。一例を挙げてみると、食肉は世界中の車やトラック、飛行機の排出ガスの合計よりも約４０％以上の温室効果ガスを生み出している。そのレポートは、土壌劣化や温暖化、公害、水不足、水質汚染、生物多様性損失についての問題に取り組むには、食肉産業の方針に焦点を当て議論するべきだと言っている。
４．鳥インフルエンザを予防する
WHO(世界保健機構)は、もし鳥インフルエンザが突然変異を起こしたら、完全に調理されていない鶏肉や卵を食べたり、汚染された肉や卵を調理したときと同じまな板で用意された物を食べたり、または病原菌が付着している卵の殻に触れるだけでも簡単に鳥インフルエンザに感染してしまうと言っている。他の家畜が持つ問題（口蹄疫やサーズ(SARS)の問題）も菜食主義（ベジタリアン）の食生活にかえることにより避けることができる。
５．もし、あなたが犬の肉を食べないなら、鶏肉も食べるべきではない
最近のいくつかの研究の中で、鶏は難しい問題を解いたり、自制心を見せたり、将来に不安を抱いたりする事の出来る賢い動物であると言われている。鶏は猫や犬よりも利口で、霊長類以外のほ乳類ではまだ確認されていないことでさえ出来る。オーストラリアのマッコーリー大学で動物の行動とコミュニケーションを研究しているクリス・エバンズ博士は「会議での小技として、私は時々このような特質を鶏のものだとは言わずに話すのですが、その場にいる人たちはたいてい私が猿について話していると思うんですよ。」と言った。
６．心臓病：一番の死因
ベジタリアンの健康的な食生活は生涯における健康を助け、アメリカでの三大死因：心臓病、癌、突然発作を含む数多くの病気に対する免疫力を高めてくれる。ディーン・オーニッシュ博士とコールドウェル・エセルスティン博士（この２人は心臓病の予防と治療に１００％成功している）はヴィーガンの食事を心臓病の予防と治療に役立てている。このことはエセルスティン博士の最新の文献『心臓病の予防と治療』の中に１００％の成功率で動脈のつまりをなくしたり、心臓病の患者を快方にむかわせたと記録されている。
７．癌：二番目の死因
T・コリン・キャンベル博士は世界的に有名な疫学研究者で、ニューヨークタイムス紙が”食生活と病気の関連性について最も包括的かつ広範囲にわたり取り組まれた”と評した本の筆者だ。キャンベル博士のベストセラーとなった本”中国研究”は癌に関心のあるものは絶対に読むべきだ。その本を要約すると、キャンベル博士は「癌を誘発するということにおいて、化学的発がん物質をとらないことは動物性タンパク質をとらないことと同じくらい重要だ」と言った。
８．ちっちゃなビキニを着こなす
ベジタリアンの食事は究極のダイエット法だと言える。なぜなら、ベジタリアンの人たち肥満度は肉食の人たちの３分の１程度であるし、ビィーガンの人たちの肥満度は肉食の人たちの８分の１程度であるからだ。もちろん、痩せている肉食の人たちがいるように太りぎみのベジタリアンもいる。しかし、菜食主義の食生活は体重を落とす事ができ、また同時にそれを維持することのできる唯一の食事療法である。
９．世界平和
レオ・トルストイは「菜食主義は博愛主義の根幹である。」と主張している。要点は何かって？それは、世界平和の種を巻きたい人々のために、可能な限りの平和的な食生活を営むべきだということだ。食肉は人間が動物の肉の味を楽しむためだけに動物を殺す事である。レオ・トルストイやマハトマ・ガンジー、ティク・ナット・ハンといった素晴らしい博愛主義者は、菜食主義こそが世界をより思いやりのある世界にしたいと願う人々の唯一の食事だと訴えている。
１０．菜食主義の楽しみ
ベジタリアンのための料理本やレストランの番組もだんだんと増えてきて、ベジタリアン用の食べ物もとても美味しくなった。ベジタリアンメニューを試すと、肉中心だった食事から穀物、豆類、果物や私たちが今まで知らなかった野菜を使った食事へと、食事の幅が広がると言う人もいる。
ポール・マッカートニー卿のこの言葉は全てを要約している。「もし世界を救いたいと思うのなら、しなければならない事はただひとつ、肉食をやめるということです。それが、私たちにできる唯一の意義深い事です。肉食をやめることは、とても素晴らしいことです。菜食主義は多くの問題、例えば、環境、食料不足、虐待などの問題を一発で解決できます。」
ポール・マッカートニー卿のこの言葉は全てを要約している。「もし世界を救いたいと思うのなら、しなければならない事はただひとつ、肉食をやめるということです。それが、私たちにできる唯一の意義深い事です。肉食をやめることは、とても素晴らしいことです。菜食主義は多くの問題、例えば、環境、食料不足、虐待などの問題を一発で解決できます。」